Как вырастить рукколу дома

Руккола – популярная в последнее время приправа к мясным блюдам, в нашу кухню попавшая, в основном, из итальянской.

Хотя любят ее не только в Италии, а по всему Средиземноморью и в Северной Африке. Руккола очень распространена в средиземноморской кухне и странах Северной Африки. Итальянские повара традиционно подают ее к пасте и мясу, добавляются в соусы вместо базилика, иногда готовят пиццу и ризотто с ней. В Восточной Европе популярны пироги с начинкой из рукколы и сыра, в арабской кухне она входит в «народную» бобовую закуску фуль мидамесс или подается с морепродуктами. В нашей кухне она в основном используется в салатах или соусах, придавая им острый вкус и мощный аромат.

Вырастить рукколу в домашних условия не слишком сложно. Кроме того, затем рассаду можно перенести на дачный участок. Но нужно понимать особенности растения и следовать ряду правил.

Руккола любит много воды и много солнца. В домашних условиях на подоконнике ей будет вполне удобно. Семена растения не слишком крупные, поэтому сначала их можно сеять в стакан. Глубина посева может составлять до 1 см, первые всходы должны взойти через 5-7 дней. При пересадке в ящик, саженцы должны расти на расстоянии не менее 30 см друг от друга, ряды – на расстоянии около 15 см. Если не оставить достаточно свободного места, знаменитого острого орехового вкуса рукколы не получится.

Для высадки рукколы в домашних условиях подходит начало марта. Световой день растет, а комнатная температура для теплолюбивого растения вполне комфортна. Поддерживать ее лучше всего на уровне не менее +18 °. Грунт для рассады должен быть хорошо удобрен. Использовать надо легкие грунты со слабокислой реакцией. Если земля берется с дачи, больше других подойдет та, в которой рос картофель, тыквенные или бобовые.

Поливку надо проводить по мере впитывания воды в землю, это одно из важных условий. Растение очень любит влагу, при ее нехватке листья будут грубеть и горчить при еде. Интенсивность роста куста можно повысить, обрывая листья. Это можно делать, когда он вырастет на высоту примерно 10 см. Рукколе необходимо много света, при его недостатке листья могут стать более зелеными, но вкус они потеряют. Лучше избегать нитратных удобрений, руккола их накапливает.

Если за посадкой ухаживать правильно, первую зелень можно собирать уже через месяц. Но сроки сбора урожая могут варьироваться в зависимости от сорта.